Tejocote: historia, tradición y cosecha en el corazón de México

En las tradiciones culinarias mexicanas, el tejocote destaca como un tesoro decembrino.

Tejocote

Es una fruta rica en vitamina A y C, además de contener bioactivos para la actividad antioxidante.

Esta pequeña fruta no sólo es apreciada por su sabor único, sino también por los beneficios a la salud que aporta. 

Dulce origen

El tejocote tiene sus raíces en México y ha sido cultivado en la región desde tiempos prehispánicos. Esta fruta pertenece a la familia de las Rosáceas, lo que significa que encuentra su hábitat ideal en los climas templados y subtropicales.

Su nombre proviene del náhuatl Texócotl, compuesto por tetl, que quiere decir piedra, y xocotls, que significa fruto de sabor agridulce.

Entre sus múltiples beneficios a la salud encontramos: 

1. Rico en nutrientes

El tejocote es una fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, fibra y antioxidantes, beneficiosos para la salud general.

2.Apoyo digestivo

La fibra presente en el tejocote puede ayudar a mantener la salud digestiva, aliviando problemas como el estreñimiento.

3. Refuerzo inmunológico

La vitamina C en el tejocote fortalece el sistema inmunológico, ayudando a combatir resfriados y enfermedades.

¿No lo sabías?

En Michoacán, este fruto se utiliza para curar lo “chipil”, una afección de la etapa infantil que se presenta cuando la madre del niño se encuentra embarazada y se caracteriza por llanto continuo de los niños, pérdida de peso, su piel se torna amarilla y  la falta de apetito; esta es tratada con tés hechos con las hojas de esta pequeña fruta.

Producción del Tejocote

  • Clima y suelo

El tejocote prospera en climas templados y suelos bien drenados. Prefiere lugares con inviernos fríos para satisfacer sus necesidades de frío invernal.

  • Plantación

1. Planta tejocotes en primavera, seleccionando plántulas saludables.

2. Espacia las plantas a unos 5 metros de distancia, ya que pueden crecer bastante.

  • Asegúrate de que reciban suficiente luz solar y riega regularmente.
  • Cosecha

La cosecha suele ocurrir en otoño. Recolecta los tejocotes cuando tengan un color amarillo brillante y su textura sea firme.

Mini Receta – Ponche de Tejocote

Ingredientes

– 10 tejocotes

– 2 manzanas, peladas y cortadas en trozos

– 1 raja de canela

– 4 tazas de agua

– Azúcar al gusto

Instrucciones

1. Lava y pela los tejocotes.

2. En una olla, agrega los tejocotes, manzanas, canela y agua.

3. Cocina a fuego medio hasta que las frutas estén suaves.

4. Endulza al gusto con azúcar.

5. Sirve caliente y disfruta de este delicioso ponche navideño.
 

Cultivar el tejocote nos conecta con nuestras raíces agrícolas y nos brinda la oportunidad de disfrutar de su delicioso sabor durante las festividades. Con este conocimiento, podremos apreciar aún más la riqueza de este tesoro decembrino y compartir su esencia en nuestra mesa. 

¡Que el tejocote siga siendo parte esencial de nuestras celebraciones!

NOTA: SEGOB

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